Intialainen kana korma

Hejsan!

Tuli tilanne elämässä, kun piti pohtia, miten saisin päivittäin käytettyä kurkumaa ja inkivääriä. Tässä päivänä eräänä ratkaisin asian yksinkertaisimmalla keksimälläni tavalla, yhdistämällä kanan noihin mausteisiin. Hyväähän siitä tuli :)

Resepti muistuttaa läheisesti intialaista kanaa korma, mutta koska maitotuotteet ovat nyt kiellettyjen listalla tukkoisuuden vuoksi, jätin sen pois ja käytin kookoskermaa. By the way, kookoskerma on siinä mielessä jännittävä juttu, että vaikka en pidä kookoksesta juuri lainkaan, pystyn silti käyttämään kookoskermaa ruoanlaitossa. Se ei nimittäin juurikaan maistu (riippuen hiukan mausteistakin), esimerkiksi tein eilein lähes samalla reseptillä possua, ja vasta jälkeenpäin huomasin, etten edes itse huomannut käyttäneeni possupadassa kookoskermaa tavallisen sijasta. Meni ihan täydestä :) Suosittelen kokeilemaan, kookoksella on paljon hyviä vaikutuksia, ja etenkin silloin, jos perinteiset maitotuotteet ovat syystä tai toisesta laskuista pois.

                                
Intialainen kana korma

6 broilerin ohutleikettä

1 sipuli

1 keltainen paprika

3-4 rkl lehtikaalta 

0,5 tl kurkumaa

0,5 tl currya

0,5 tl smoked paprika 

0,5 tl inkivääriä
0,5 tl garam masalaa

viispippuria

ripaus himalajan ruususuolaa

1 dl kookoskermaa
0,5 dl vettä

pieni kourallinen tuoretta ananasta paloina (meillä löytyy aina pakastimesta)

paistamiseen voita ja oliiviöljyä (valkosipulilla maustettua) tai vaikkapa kookosöljyä

Tästä selviää varsin vähällä vaivalla, ruskistin ensin kanasuikaleet pannulla, sen jälkeen heittelin käytännössä kaiken muun paitsi kookoskerman ja ananakset sekaan. Hauduttelin yhteensä ehkä n. 15 minuuttia, ja kookoskerman ja ananakset lisäsin tosiaan vasta viime tipassa (etenkin, jos ananas on tuoretta).

Intialaisessa keittiössä paljon käytetyt mausteet kuten kurkuma ja inkivääri, ovat tunnettuja lääkinnällisistä ominaisuuksistansa, ne mm. vähentävät tulehdusta elimistöstä ja voivat helpottaa vatsavaivoja. Lehtikaalta näyttää muuten saavan kaupoista yhä, joten kannattaa käyttää tilaisuus hyväkseen. Vuosi sitten sitä sai vain loppukesästä, eikä sen koommin näkynyt.

Itseni tuntien tiedän, että tätä tullaan syömään meillä varsin usein jatkossa, kunnes kukaan ei enää jaksa sitä, koko reseptin olemassaolo unohtuu, ja keksin sen jonkin ajan kuluttua uudelleen. Ja homma alkaa alusta :) Mutta hei, se hyvä puoli siinä on, että tulee ikäänkuin keksittyä pyörä uudelleen ja uudelleen :)

Tämä huonomuistisuushan kuuluu olennaisena osana kilpirauhasen vajaatoimintaan, monta oiretta olen saanut katoamaan oikealla lääketasapainolla, mutta tämän muistin kanssa on yhä ongelmia. Epäilys on, että kärsin inflammaatiosta, eli ns. hiljaisesta tulehduksesta elimistössäni, sitä hoidan nyt ruokavalion ja lisäravinteiden lisäksi näillä lääkinnällisillä maustekasveilla. Inflammaatiokin voi aiheuttaa muistihäiriöitä. Mutta ehkä niistä jatkossa lisää :)

Ihanaa päivää sinulle!

Tulinen kana-kookos-keitto

Näin kylmillä, tai kylmähköillä keleillä ihminen tarvitsee lämpimiä asioita elämäänsä ja arkeensa. Villasukat ovat tietysti aivan must, mutta jos ravintopuolta ajatellaan, niin keitot ovat kyllä huippuja. Tämäkin resepti on hyvin muuntautumiskykyinen, mutta näin viljatonta ja perunatonta elämää viettävänä keitto on täynnä ihania juureksia. Tähän aikaan vuodesta meidän perheen jääkaapista löytyy paljon juureksia, ainaisen porkkanan ja lantun ohella olen tarkoituksella opetellut käyttämään muitakin juureksia, ja kasvikunnan antimia ylipäätään.

Itseasiassa, olen jo pidempään harrastanut kaupassa valikointia, uusien, tai lähinnä itselleni tuntemattomien vihannesten ja juuresten valikointia: eli nappaan kärryyn jotain, jota en ennen ole käyttänyt ja opettelen tekemään siitä jotain. Tällä tavoin tutustuin fenkoliin, nauriiseen, palsternakkaan, maa-artisokkaan ja moneen muuhun vihannekseen, jotka sittemmin ovat eksyneet ostoskärryihini vähän väliä.

Tämä keitto syntyi tarpeesta saada ruokaa ja pakastimesta löytyneestä kanan fileepihvi -rasiasta. Keiton muut "osat" syntyivät lähinnä jääkaapista löytyneistä juureksista. Jos sinäkin tahdot lämmintä joulukuun keskelle, kaivapa esille kaappiesi kätköistä nämä asiat:

800g broilerin fileepihvejä suikaloituna

1 pss maa-artisokkaa

1 varsisellerin jämä

6 pientä porkkanaa

1 pieni lanttu

1 pieni juuriselleri

iso loraus kanafondia

2 kuivattua chilipalkoa

mustapippuria ja Herbamare-yrittisuolaa

currya, smoked paprika -maustetta

1 dl kookoskermaa

puolikas sipuli

Teepä sitten näin:

Pilko ensin juurekset ja sipuli kattilaan (itselläni niistä tuli yhteensä lähes puolikas 5 litran kattilallinen), lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät, laita liesi päälle ja käy kanan kimppuun. Jos olet yhtä ruokarajoitteinen kuin minä, suikaloi ostamasi broilerin fileepihvit, jos et, niin voit käyttää valmiita suikaleita. Itse en siihen kykene niiden huonon laadun takia, enkä niitä kyllä kenellekään suosittele. Ruskista suikaleet pannulla valkosipulilla maustetussa oliiviöljyssä. Tässä vaiheessa kattilassa jo luultavasti kiehutaan, joten lisää kanafondi ja ruskistetut broilerisuikaleet. Taisin itse nakata jo mausteetkin perään. Kiehuttele keskilämmöllä, kunnes juurekset alkavat olla pehmeitä. Lisää kookoskerma (ja vettä jos haluat), kiehauta vielä hetki. Sitten se onkin valmista, älä polta nälissäsi suutasi, kuten minä tein :)

Mikäli et pidä kovin tulisesta ruoasta, laita vain 1 chilipalko. Itse tykkään, että lämpöä saa olla, mutta ei tämä vielä ihan mahdottoman tulista ole. Currykin on minulla jotain tujumpaa laatua, joten siitä tuli osansa.