Hyvä, paha sokeri?

Entisessä elämässäni olin sokerihiiri. Yksi parhaimpia päätöksiäni oli vieroittaa itseni lähes kokonaan sokerista muutama vuosi sitten. En pitänyt sitä edes mahdollisena, saati realistisena tai kannattavana päätöksenä, mutta niin vain sekin tapahtui, enkä hetkeäkään ole katunut. Kerron vain, että on aivan mahdollista päästä riippuvuudesta eroon, ja loppujen lopuksi olet pisteessä, jossa sokeria ei edes tee mieli.

Sokeri vaikuttaa aivoissa samalla tavalla kuin alkoholi, tupakka ja huumeet, eli se koukuttaa ja sitä on saatava koko ajan lisää. Kokaiinin ja sokerin tiedetään stimuloivan aivoissa samoja alueita ja jos kaipaat lisää vakutteluita sokerin vaikutuksesta vaikkapa vyötärölihavuuteen tai muihin terveysongelmiin, voit lukea niitä vaikka täältä.

Korvaaviakin tuotteita löytyy, jos joskus jotain makeaa tekee mieli. Itse käytän lähinnä steviaa ja kookospalmusokeria. Niiden lisäksi löytyy mm. erytrioli, kookospalmunektrari, agavesiirappi ja hunaja, joiden käyttö on valkoisen sokerin käyttöä suositeltavampaa.

Kookospalmusokeri

Kookospalmusokeri on nimensä mukaisesti kookospalmun kukinnosta kerätty nektari, joka on keitetty palmusokeriksi. Luonnonmukaisella palmusokerilla on matala glykeeminen indeksi (35, vertailun vuoksi hunajalla 55 ja ruokosokerilla 68), eli sen vaikutus verensokeriin on maltillisempi kuin esimerkiksi valkoisen sokerin, sen vuoksi se on loistava vaihtoehto myös diabeetikoille. Kookospalmusokeri sisältää myös 16 eri aminohappoa.

Maku on lähellä fariinisokeria, eli paahteinen, karamellimainen ja tumma, mutta herkullinen ja yhtä makea kuin sokeri. Sopii myös loistavasti kinuskin tekoon :P

Kuva: cocovishop.com

Stevia

Jauhe tai neste, joka sisältää steviakasvin lehtiuutteesta valmistettua stevioliglykosidejä. Stevia on kaloriton ja toimii makeuttajana kaikessa ruoanvalmistuksessa (smoothiet, pannarit, leivonnaiset, joiden kohoaminen tai kuohkeus ei edellytä sokeria).

On hyvä huomata, että stevia on noin 300 sokeria makeampaa, joten käyttö on syytä aloittaa varovasti :)

Kuva: cocovishop.com

Steviaa on saatavana myös maustettuina tippoina, esimerkiksi Foodinilta. Makuina on mm. kahvi, toffee, vanilja ja suklaa :) Olen ollut jokseenkin riippuvainen näistä tipoista, annostelu on helppoa, mutta uusin innovaationi oli tunkea vaniljatanko Cocovin Supermakea -steviajauhepussiin. Varsin onnistunut kokeilu, sanoisin :D

Stevia with vanilla twist :)

Intialainen kana korma

Hejsan!

Tuli tilanne elämässä, kun piti pohtia, miten saisin päivittäin käytettyä kurkumaa ja inkivääriä. Tässä päivänä eräänä ratkaisin asian yksinkertaisimmalla keksimälläni tavalla, yhdistämällä kanan noihin mausteisiin. Hyväähän siitä tuli :)

Resepti muistuttaa läheisesti intialaista kanaa korma, mutta koska maitotuotteet ovat nyt kiellettyjen listalla tukkoisuuden vuoksi, jätin sen pois ja käytin kookoskermaa. By the way, kookoskerma on siinä mielessä jännittävä juttu, että vaikka en pidä kookoksesta juuri lainkaan, pystyn silti käyttämään kookoskermaa ruoanlaitossa. Se ei nimittäin juurikaan maistu (riippuen hiukan mausteistakin), esimerkiksi tein eilein lähes samalla reseptillä possua, ja vasta jälkeenpäin huomasin, etten edes itse huomannut käyttäneeni possupadassa kookoskermaa tavallisen sijasta. Meni ihan täydestä :) Suosittelen kokeilemaan, kookoksella on paljon hyviä vaikutuksia, ja etenkin silloin, jos perinteiset maitotuotteet ovat syystä tai toisesta laskuista pois.

                                
Intialainen kana korma

6 broilerin ohutleikettä

1 sipuli

1 keltainen paprika

3-4 rkl lehtikaalta 

0,5 tl kurkumaa

0,5 tl currya

0,5 tl smoked paprika 

0,5 tl inkivääriä
0,5 tl garam masalaa

viispippuria

ripaus himalajan ruususuolaa

1 dl kookoskermaa
0,5 dl vettä

pieni kourallinen tuoretta ananasta paloina (meillä löytyy aina pakastimesta)

paistamiseen voita ja oliiviöljyä (valkosipulilla maustettua) tai vaikkapa kookosöljyä

Tästä selviää varsin vähällä vaivalla, ruskistin ensin kanasuikaleet pannulla, sen jälkeen heittelin käytännössä kaiken muun paitsi kookoskerman ja ananakset sekaan. Hauduttelin yhteensä ehkä n. 15 minuuttia, ja kookoskerman ja ananakset lisäsin tosiaan vasta viime tipassa (etenkin, jos ananas on tuoretta).

Intialaisessa keittiössä paljon käytetyt mausteet kuten kurkuma ja inkivääri, ovat tunnettuja lääkinnällisistä ominaisuuksistansa, ne mm. vähentävät tulehdusta elimistöstä ja voivat helpottaa vatsavaivoja. Lehtikaalta näyttää muuten saavan kaupoista yhä, joten kannattaa käyttää tilaisuus hyväkseen. Vuosi sitten sitä sai vain loppukesästä, eikä sen koommin näkynyt.

Itseni tuntien tiedän, että tätä tullaan syömään meillä varsin usein jatkossa, kunnes kukaan ei enää jaksa sitä, koko reseptin olemassaolo unohtuu, ja keksin sen jonkin ajan kuluttua uudelleen. Ja homma alkaa alusta :) Mutta hei, se hyvä puoli siinä on, että tulee ikäänkuin keksittyä pyörä uudelleen ja uudelleen :)

Tämä huonomuistisuushan kuuluu olennaisena osana kilpirauhasen vajaatoimintaan, monta oiretta olen saanut katoamaan oikealla lääketasapainolla, mutta tämän muistin kanssa on yhä ongelmia. Epäilys on, että kärsin inflammaatiosta, eli ns. hiljaisesta tulehduksesta elimistössäni, sitä hoidan nyt ruokavalion ja lisäravinteiden lisäksi näillä lääkinnällisillä maustekasveilla. Inflammaatiokin voi aiheuttaa muistihäiriöitä. Mutta ehkä niistä jatkossa lisää :)

Ihanaa päivää sinulle!